A ceux qui aiment les "plats canaille"
Qu'appelle-t-on les plats "canaille"?
En principe ceux qui sont préparés à base d'abats peu utilisés de nos jours, mais très utilisés dans les siècles précédents. Tout pouvait être utilisé dans une bête. De nos jours, nous sommes devenus plus difficiles.
Je vais essayer de vous proposer quelques recettes, des meilleurs marchés aux plus chères, des plus faciles aux plus difficiles. Elles ont toutes un point commun : c'est un peu long, il faut prévoir de les préparer sur 2 jours pour plus de tranquillité et sécurité.
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